Darnes de requin grillées au curry (chien de mer)

Voici une recette de poisson simple à préparer pour être dégustée seule ou accompagnée de riz, purée, ou de légumes.

Les darnes de requin sont marinées dans une sauce citronnée au curry, ensuite elles sont grillées des deux côtés, pour finir au  four dans une sauce parfumée aux épices. 

Ingrédients:
- 1 kg de darnes de requin lavées, égouttées et séchées avec un torchon propre
Marinade:
- le jus d'un citron
- 1/2 cuil. à café de curry (cari ou kari )
- 1/4 cuil . à café de poivre noir
- 2 cuil. à soupe d'huile

- 1/4 cuil. à café de sel

Sauce au curry :
- 1 kg de tomate pelées épépinées et coupées en petits dés
- 1 cuil. à soupe de pâte tomate
- 3 gousses d 'ail écrasées
- 4 cuil. à soupe d'huile
- 1/2 cuil. à café de curry
- 1 cuil. à café de paprika
- 1/2 cuil. à café de ras elhanout
- 1/2 cuil. à café de sucre ( pour diminuer l'acidité de la tomate )
- 1/2 cuil. à café de thym séché
- 2  feuilles de laurier
- Piment fort en flocons

Préparation :

- Préparer la marinade en mélangeant tous ses ingrédients.
- Mettre y les darnes à macérer une heure au minimum au refrigerateur.
- Faire griller les darnes 3 min de chaque coté dans une poêle légèrement huilée.
- Retirer le poisson de la poêle et réserver.
Sauce au curry :
- Dans la même poêle mettre de l'huile à chauffer.
- Ajouter l'ail, la tomate en dés et en pâte, le sucre, les épices et les herbes
- Laisser mijoter à feu doux pendant 10 min.
- Préchauffer le four à 200°C  (400°F)
- Verser la sauce au curry dans un plat allant au four, déposer dessus les darnes.
- Terminer la cuisson au four pendant 20 min.
- Servir le requin avec des légumes, un riz ou une bonne purée épaisse.

                                                     Bonne dégustation !!!