Bradj, galettes de semoule aux dattes

 Bradj est un gâteau algérien à base de semoule et pâte de datte parfumée aux clous de girofles et cannelle. Façonnés en galettes les Bradjs sont cuits sur le feu dans un tadjine en fonte, ou en terre cuite, ou à défaut dans une poêle antiadhésive.

Ingrédients :
Pâte :
- 300 g de semoule moyenne
- 100 g de smen (beurre clarifié) ou beurre
- 100 ml d'eau (plus ou moins selon l'absorption de la semoule)
- 1/2 cuil. à café de sel
Farce :
- 300 g de pâte de datte
-  1/2 cuil. à café de smen ou beurre
- 1/2 cuil. à café de cannelle
- Une pincée de clous de girofle moulue

- Préparation :

- Malaxer la pâte de datte avec le corps gras et les épices.
- Mettre en boule et réserver.
- Faire fondre le smen et laisser tempérer.
- Mélanger la semoule, le sel et le smen.
- Frotter entre les mains pour obtenir une texture sablée.
- Ajouter l'eau, ensuite ramasser la pâte sans trop pétrir.
- Diviser en deux boules et laisser reposer quelques minutes.
- Entre deux feuilles de plastique, étaler chaque boule de semoule en un disque de 1 cm d'épaisseur.
- Abaisser la pâte de datte en un diamètre légèrement plus petit que celui de la pâte de semoule.
- Superposer les disques dans l'ordre suivant : Pâte, datte, pâte.
- Abaisser  jusqu'à obtenir un disque d'environ 1 cm.

Bradj

- Diviser en losanges ou autre forme choisie.
- Cuire les galettes des deux côtés dans un tadjine ou une poêle à feu modéré jusqu'à dorure.

                                                             Bonne dégustation.